Genießen Sie das Leben mit Leichtigkeit.
Die Pizzeria, in der Mehlforschung auf höchste Bekömmlichkeit trifft. Knusprige römische Pfannenpizza, moderne Teige und null Durstgefühl in der Nacht.
Die Kunst des Teigs: Unsere Philosophie
Hinter jeder Pizza stehen fundierte Wissenschaft, Technik und eine klare Vision: maximaler Geschmack bei absoluter Bekömmlichkeit. Wir verzichten konsequent auf raffinierte 0- und 00-Mehle und setzen ausschließlich auf ballaststoffreiche, edle Mehle mit unverfälschtem Aroma.
In unserer Pizzeria erleben Gäste eine kulinarische Reise durch Texturen und Traditionen, meisterhaft komponiert von Küchenchef Antonio Di Blasi:
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Römisch Knusprig: Ein Teig mit geringerer Hydratation für Liebhaber herrlich krosser und zugleich federleichter Pizza, gereift in schonender Langzeitführung.
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Moderne Neapolitanische: Wir interpretieren die neapolitanische Tradition mit hoher Hydratation für einen luftigen, saftigen Rand und unvergleichliche Zartheit.
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Römische Pfannenpizza: Sehr hohe Hydratation und kontrolliertes Backen sorgen für eine luftige Krume und einen unvergesslichen Crunch.
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Spezial- und Alternativteige: Für jeden Gast individuell zubereitet: Low-Carb-Varianten, glutenfreie Teige und unsere beliebte Padellino-Pfannenpizza.
Glutenfreier Teig (Gluten-Free) auf Wunsch erhältlich
"Jeder Teig wird geschaffen, um echten Geschmack zu hinterlassen und die Pizza in ein leichtes, wohltuendes Erlebnis zu verwandeln."
Unsere Meisterwerke
Von knusprigen Blechen bis zur Gourmet-Rundpizza: entdecken Sie unsere feinsten Kreationen.
Il Professore della Pizza
Antonio Di Blasis Expertise für private Events, VIP-Catering und gastronomische Weiterbildung.
Ob exklusives Pizza-Catering für Ihr Event oder meisterhafte Beratung für hochverdauliche Teige in Ihrem Betrieb – vertrauen Sie dem Professor.
Antonio Di Blasi Pizza
L'identità e la visione del Maestro Antonio Di Blasi (già creatore della storica pizzeria Frida): dalle grandi masterclass agli show cooking televisivi su La7, fino alla consulenza e allo sviluppo di format pizza contemporanei.
Un connubio tra rispetto per la tradizione dei grani e tecniche d'avanguardia su lievitazioni, fermentazioni naturali e digeribilità estrema.
Enzima in den Medien
Gastronomiekritiker und Medien berichten über unsere Forschung zu hochverdaulichen Teigen und moderner Pizza in Palermo.
Cronache di Gusto
Enzima bringt gesunde, hochverdauliche Pizza nach Palermo
Antonio Di Blasis Forschung über natürliche Langzeitfermentation für unverfälschten Geschmack und absolute Bekömmlichkeit.
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Italian Gourmet
Enzima: Römische Pfannenpizza in Palermo ist federleicht und Gourmet
Renommierte Gastronomiezeitschrift lobt Enzima: Römische Pfannenpizza mit edlen sizilianischen Gourmet-Zutaten.
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Cronache di Gusto
Enzima und die Blechpizza: "Mit Eleganz und Klasse"
Handwerkliche Leidenschaft und Wissenschaft: Wie Pfannenpizza zu einem stilvollen Restauranterlebnis wird.
Artikel LesenReservieren Sie Ihren Tisch
Genießen Sie einen unbeschwerten Abend in Palermo. Bequem reservieren mit sofortiger Bestätigung.
Enzima Pizzeria
Meisterhafte Langzeitteige von Professor Antonio Di Blasi im Herzen von Palermo.
Perfekt gelegen zwischen Stadtzentrum und Stadion. Bequem erreichbar aus der Innenstadt und von Mondello.
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Sofortige Tischbestätigung per WhatsApp oder AnrufUm Wartezeiten zu vermeiden, verzichten wir auf unpersönliche Formulare: Sie sprechen direkt mit Antonio und unserem Team!
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Eccellente su Google, TripAdvisor & TheFork
Gaudenzio R.
4 mesi fa"Durch Zufall entdeckt und positiv überrascht. Sehr herzliches Personal. Unglaublich bekömmlicher Teig!"
Eny Cava
7 mesi fa"Wohl die beste Pizza in Palermo. Großartiger Bio-Sauerteig, herrlich zart und leicht."
Marco P.
TripAdvisor"Spitzenklasse! Fantastische Pfannenpizza, null Völlegefühl am Abend. Großes Lob an Antonio und das Team."
TheFork User
TheFork"Die beste und bekömmlichste Pizza überhaupt. Höchste Zutatengüte und professioneller Service. Note 1 mit Stern."
Emi Wand
7 mesi fa"Wirklich fantastische Pizza, herrlich kross und verschiedene Teigoptionen. Man spürt die wissenschaftliche Präzision."
Federico A.
2 mesi fa"Hervorragende Pizza, edelste Zutaten und perfekte Backtechnik. Absolute Empfehlung für jeden Gast."
TheFork User
TheFork"Endlich eine Pfannenpizza, die wirklich leicht im Magen liegt! Knusprig und bekömmlich."
Francesco Paolo D.
10 mesi fa"Großartiges Erlebnis, exzellente Pizzen und herzliche Bewirtung durch den Pizza-Professor höchstpersönlich."
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Jeder Teig entsteht mit purer Hingabe. Schenken Sie uns 30 Sekunden: Ihre 5-Sterne-Bewertung ist die schönste Anerkennung für Antonio und das Team!