Tómate la Vida con Ligereza.
La pizzería donde la ciencia de las harinas se une a la máxima digestibilidad. Masa crujiente en bandeja romana, pizza redonda contemporánea y cero sed nocturna.
El Arte de la Masa: Nuestra Filosofía
Detrás de cada pizza hay estudio, técnica y una visión inquebrantable: ofrecer un producto que combine el máximo sabor con una digestibilidad absoluta. Por ello, excluimos completamente las harinas refinadas 0 y 00, seleccionando harinas puras e integrales ricas en fibra que aportan textura y aroma único.
En nuestra pizzería, tu experiencia gastronómica es un recorrido entre texturas y tradiciones, creado por el chef Antonio Di Blasi:
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El Crujiente Romano: Masa de baja hidratación concebida para quienes adoran una pizza crujiente y extraordinariamente ligera, lograda gracias a una lenta maduración con harinas seleccionadas.
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La Clásica Napolitana (Contemporánea): Reinventamos la tradición napolitana con alta hidratación para garantizar un borde esponjoso, aireado y de fácil digestión.
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La Bandeja a la Romana: Pizza en bandeja con altísima hidratación y horneado lento. Una masa alta, alveolada y con una textura crujiente insuperable.
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Masas Especiales y Alternativas: Opciones pensadas para cada comensal: masa baja en carbohidratos, opciones sin gluten y nuestra pizza al padellino recién horneada.
Masa Sin Gluten (Gluten-Free) disponible bajo petición
"Cada masa nace para dejar una huella auténtica de sabor, convirtiendo la pizza en una experiencia gourmet ligera y de fácil digestión."
Nuestras Obras Maestras
De la bandeja romana a la pizza redonda gourmet: déjate seducir por nuestras creaciones.
Il Professore della Pizza
La maestría de Antonio Di Blasi para eventos privados, catering de lujo y formación gastronómica profesional.
Si buscas un catering gourmet para tu evento o asesoramiento profesional para lograr máxima digestibilidad en tu negocio, confía en el Profesor.
Antonio Di Blasi Pizza
L'identità e la visione del Maestro Antonio Di Blasi (già creatore della storica pizzeria Frida): dalle grandi masterclass agli show cooking televisivi su La7, fino alla consulenza e allo sviluppo di format pizza contemporanei.
Un connubio tra rispetto per la tradizione dei grani e tecniche d'avanguardia su lievitazioni, fermentazioni naturali e digeribilità estrema.
Enzima en la Prensa
Críticos gastronómicos y revistas especializadas destacan nuestra dedicación a las masas ligeras y la pizza contemporánea en Palermo.
Cronache di Gusto
Enzima trae a Palermo la pizza saludable de máxima digestibilidad
La investigación de Antonio Di Blasi sobre fermentación natural para unir sabor auténtico y ligereza.
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Italian Gourmet
Enzima: en Palermo la pizza en bandeja es ligera y gourmet
Prestigiosa revista gastronómica elogia el formato de Enzima: pizza romana en bandeja con ingredientes gourmet sicilianos.
Leer Artículo
Cronache di Gusto
Enzima es la pizza en bandeja: "Con estilo y elegancia"
Pasión artesanal y ciencia: cómo transformar la pizza en bandeja en una experiencia gastronómica de primer nivel.
Leer ArtículoReserva tu Mesa
Disfruta de una noche de ligereza y sabor en Palermo. Reserva con confirmación inmediata.
Enzima Pizzeria
La excelencia de las masas de lenta maduración del Profesor Antonio Di Blasi en Palermo.
Ubicación ideal a mitad de camino entre el centro de Palermo y la zona Estadio. Fácil acceso desde el centro o Mondello.
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Eccellente su Google, TripAdvisor & TheFork
Gaudenzio R.
4 mesi fa"¡Un descubrimiento maravilloso! Personal muy atento que nos hizo sentir como en casa. ¡Masa súper ligera y digestible!"
Eny Cava
7 mesi fa"De las mejores pizzas de Palermo. Masa excelente con masa madre 100% ecológica, ligera y deliciosa."
Marco P.
TripAdvisor"Nivel superior. Pizza en bandeja fabulosa, digestión perfecta por la noche. Enhorabuena a Antonio y al equipo."
TheFork User
TheFork"La pizza más rica y ligera que he probado. Ingredientes de altísima calidad y trato inmejorable. De 10."
Emi Wand
7 mesi fa"Pizza fantástica, crujiente romana y varias opciones de masa. Se nota el rigor científico y la pasión."
Federico A.
2 mesi fa"Pizza excepcional, materias primas de primera calidad y masa digestiva. Recomendadísimo para todos."
TheFork User
TheFork"¡Por fin una pizza en bandeja que es de verdad ligera! Masa súper crujiente y fácil de digerir."
Francesco Paolo D.
10 mesi fa"Excelente velada, pizzas deliciosas y de fácil digestión. La atención del profesor convierte todo en excelencia pura."
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